酒的分类

1,按制造方法分类
(1)发酵酒,发酵酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒酒精度一般都在15度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒,蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般在20度以上,刺激性较强,如中国的各种白酒,外国的白兰地、威士忌等。
(3)配制酒,配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒人参酒等。
2。按酒精含量分类
(1) 高度酒,高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如茅台酒等白酒。
(2)中度酒,中度酒是指酒精含量在20一40度之间的酒。
(3) 低度酒,低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒等。