酒的分类

1，按制造方法分类
(1)发酵酒，发酵酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒酒精度一般都在15度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒，蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般在20度以上，刺激性较强，如中国的各种白酒，外国的白兰地、威士忌等。
(3)配制酒，配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒人参酒等。
2。按酒精含量分类
(1) 高度酒，高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如茅台酒等白酒。
(2)中度酒，中度酒是指酒精含量在20一40度之间的酒。
(3) 低度酒，低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒等。

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